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비주얼 머천다이저입니다. 일도 좋아하고 패션 스타일, 여행과 호기심 그리고 자취생활에 필요한 일상을 탐구합니다.^^
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설 연휴에도 일을 하는 자취인 또는 상황에 따라 자취집에서 설날을 보내는 자취인을 위해 떡국을 맛있게 만드는 방법을 소개해 봅니다. 개인적으로 가족이 가까운 곳에 사시기 때문에 매년 설날 아침엔 자취인만의 떡국을 만들었는데요. 사골 육수나 고기육수가 없어도 맛있게 즐길 수 있는 떡국 만드는 방법이랍니다.

 

 

자취인이 즐기는 떡국 맛있게 만드는 방법

떡국 레시피는 그 동안 신정과 구정마다 즐기는 떡국 만드는 방법으로 육수는 멸치 및 건 해물로 만든 육수 베이스만 있으면 맛있는 떡국을 만들 수 있답니다. 그리고 굴을 넣고 만들기도 하고 매생이를 넣어 바다향 가득한 떡국을 만듭니다.

 

굴 떡국 만드는 방법

육수재료: 멸치, 건새우, 건홍합, 다시마

기본재료: 떡국떡 1인분, 굴 반컵 분량, 다진마늘 1큰술, 양파 1/3, 대파 조금, 까나리 액젓 1큰술, 기타(김가루)

육수를 미리 만들어 두면 좋습니다. 재료를 넣고 15분정도 끓여줍니다.

끓는 육수에 양파와 떡국떡을 넣고 3~4분정도 끓은 후 굴을 넣어 끓여줍니다.

마무리로 까나리 액젓으로 간을 하면 더욱 감칠맛 나는 떡국이 완성

기호에 따라 김가루를 넣어주면 더욱 맛있습니다.

1월1일에 굴을 넣어 시원한 맛과 향긋한 굴 향으로 사골육수나 고기육수 없이 간단하게 맛있는 떡국이 완성됩니다.

 

매생이 떡국 만드는 방법

매생이 떡국을 만드는 방법은 굴 떡국과 동일한 과정입니다.

추가재료는 매생이와 달걀지단이 넣어주었습니다.

매생이는 찬물에 가볍게 헹구어 주고 물기를 짜줍니다.

육수가 끓으면 떡국떡을 넣어 끓여주고 굴과 매생이 순 그리고 다진 마늘 넣어 3분정도 끓여줍니다.

마무리로 까나리 액젓을 넣어 간을 맞추면 완성

 

설날 아침, 자취인의 떡국과 간단 식단입니다.

남은 굴로 굴전을 만들었어요. 반찬으론 김치 하나만 있어도 충분하지만 조금 허전해서 샐러드와 곁들였답니다.

바다향 가득~ 매생이와 굴로 맛있는 떡국을 즐길 수 있답니다.^^

 

설날 아침, 부모님이 차려주는 떡국이 더 맛있지만 상황에 따라 부모님 집에서 설날 아침을 보낼 수 없다면 직접 만든 떡국을 즐겨보세요. 그리고 남은 떡국떡으로 자취생활 중 떡국이 그리울 때 다시한번 만들어보면 은근히 더 맛있답니다.^^

 

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posted by 머쉬룸M
2012.01.16 07:30 생활 속 웃음

바쁜 출근시간에 아침밥을 준비하는 시간도 빠듯한 자취생이나 맞벌이 부부는 아침을 굶고 출근하기도 하며 빵이나 한두 가지 반찬으로 아침을 간단하게 먹기도 하고 출근길에 김밥이나 샌드위치로 아침밥을 해결하기도 한다. 아침은 늘 분주하고 바쁘기 때문이다.

개인적으로는 아침을 꼭 챙겨 먹는데 요즘같이 추운 겨울이면 따뜻한 국물도 필요하고 든든한 아침이 하루를 힘차게 만드는데 겨울이면 사골곰탕이 아침밥을 빠르게 해주기도 했다..

매년 겨울이면 주말에 시간을 투자해서 사골곰탕을 만든다. 한번 만들게 되면 한 달 이상은 반찬이 그다지 없었도 아침을 든든하게 먹는데 아침밥은 물론 출출한 때 만둣국을 만들 수도 있으며 육수로 각종 국이나 찌개 또는 반찬에 응용할 수 있어 더욱 유용하게 이용된다.

그럼, 사골곰탕을 누구나 쉽게 만드는 방법을 소개해 볼까?

재료: 사골 2.000g 사태(양지) 500g

사골곰탕 만드는 방법

1. 사골을 찬물에 4~5시간동안 핏물을 뺀다.
2. 핏물을 제거한 사골을 2~3번 씻은 후 사골의 부피만큼 물을 넣어 30분 동안 끓인 후 물을 버린다(불순물 제거)
3. 곰솥에 사골과 물이 넘치지 않을 만큼 넣은 후 20분정도는 센불에 그리고 4시간동안 약불에 끓여 준다.

4. 첫 번째 곰탕을 만든 육수를 찬 곳에 두면 기름 층이 굳는데 이때 기름을 제거하고 육수를 따로 다른 통에 옮긴다.
5. 두 번째로 곰탕을 만드는데 다시 사골과 물 그리고 고소한 맛을 위해 사태나 양지 500g 중 절반 250g를 넣어 다시 첫 번째 방법처럼 끓인 후 식혀 굳은 기름을 제거한다.

---사태는 1시간정도 끓인 후 꺼내서 파, 마늘, 깨소금으로 양념하여 곰탕을 먹을 때 넣어 주면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
6. 첫 번째 만든 육수와 두 번째 만든 육수를 혼합해 끓여 준다. 그러면 더욱 깊은 맛의 곰탕을 즐길 수 있다.

7. 두 번의 곰탕을 만든 사골은 세 번째 다시 더 끓여주는데 세 번째 곰탕이 가장 뽀얀 육수가 나온다. 더욱 감칠맛 나는 곰탕을 위해 나머지 사태 250g을 넣어 같은 방법으로 끓여 준다.(사골은 세 번만 우려내고 더 이상 사용하지 않는 것이 좋다)
- 이때 첫 번째, 두 번째 육수와 다시 혼합해 끓여주면 좋지만 번거롭다면 세 번째는 섞지 않아도 된다.

-첫 번째와 두 번째 육수를 혼합한 곰탕을 2~3분 분량으로 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관했다.

출근하기 전 곰탕으로 든든한 아침을 빠르게 준비할 수 있었던 아침 밥상.

- 김치볶음을 할때 곰탕육수 반컵정도 넣어 볶아주면 더욱 맛나는 김치볶음이 완성.

- 사골곰탕으로 며칠동안 즐겨 아침을 먹고 출근 그리고 가끔씩 김치 볶음과 소시지 그리고 달걀프라이로 든든한 아침을 먹을 수 있었다.

- 자취녀 생일날 만든 곰탕 미역국이다. 바쁜 아침이라 빠르게 미역국을 만들었고 맛있게 먹을 수 있는 고추와 직접 만든 김장김치와 오이지로 맛나는 생일 아침 밥상이었다.

이렇게 곰탕을 만들어 놓으면 바쁜 아침이나 냉동한 곰탕으로 먹고 싶은 날 언제든지 데워서 먹을 수 있으며 각종 요리육수와 국물요리에 응용도 할 수 있겠다. 다가오는 설날에는 맛나는 떡국을 만들 수 있으며 출출할 때 만둣국을 만들면 식당에서 먹어 본 만둣국보다 더욱 깊은 맛을 느끼게 해준다

- 사골곰탕에 국수를 말아 먹으면 김치 하나만 있어도 웃음이 절로 나오게 했다.
- 설날에 사골곰탕은 가장 유용한 육수로 떡국을 만들때 떡국의 맛을 좌우하게 한다.

- 주말이나 퇴근 후 출출할때 직접 만든 사골곰탕으로 만둣국을 만든다면 기막히 맛에 감탄만 나올뿐 더이상 이보다 맛나는 만둣국은 없을 것이다.

자취하는 사람이나 맞벌이 부부에게 이보다 더 좋은 든든하고 맛있는 추운 겨울 아침을 해결하는 방법은 없을 터. 뜨거운 사골곰탕이 바쁜 아침을 빠르고 쉽게 그리고 든든한 아침밥을 준비해 줄 것이다

            깔끔하게 기름기 제거하는 방법

사골곰탕을 만든 후 곰솥이나 곰탕을 먹는 날이면 그릇이 끈적끈적이며 기름기가 깔끔하게 제거가 안 된다. 곰탕그릇외 기름기가 잘 제거 안 되는 프라이펜, 그릇을 설거지 할때 주방세제와 밀가루를 혼합하여 닦아주면 신기할만큼 정말 깨끗하게 닦인다.


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posted by 머쉬룸M

정말 오랜만에 요리를 소개하네요. 그 동안 요리를 해도 포스팅을 이런저런 상황으로 글을 못 올렸는데 이번 사골곰탕은 만드는 방법과 국물 이용하는 방법을 소개합니다.
사골곰탕은 누구나 즐겨 하고 맛있게 드시는 탕으로 물론 만드는 방법을 아시는 분도 있겠지만 초보자에게 도움을 드리고 싶네요. 그 동안 바쁜 일정으로 아침밥을 먹기 힘들 날이 많았어요. 그래서 별반찬 없이도 영양만점 사골곰탕을 지난해 10월부터 매달 만들어서 바쁜 아침에(요즘 지방오픈으로 아침에 바쁘지만 그래도 열심히 아침밥을 먹을 수 있었죠) 즐겁고 편안하게 아침밥을 먹을 수 있었어요. 매달 만들다 보니 쉽게 만드는 법과 국물을 이용한 간편한 요리들을 만들 수 있어 좋습니다.

 

만드는 법을 어렵게 생각하는 분이 많더라고요. 하지만 시간만 조금 투자하면 만들기도 쉽고 만들어서 아침밥과 국물을 이용한 여러 다양한 국물요리를 할 수 있어요. 특히 다가오는 설에 사골곰탕으로 떡국을 만들어 보세요. 진하 육수로 맛있는 떡국도 완성될 수 있습니다.

자 , 그럼 사골 곰탕을 만들어 볼까요?....^^
재료는 우족1개로 정육점에서 즉석에서 잘라 만들었습니다.

1. 핏물 빼기

사골을 찬물에 3시간 이상 핏물을 배준다. 1시간에 한 번씩 핏물을 빼주면 더 효과적이다.

2. 15분만 끓이기

끓는 물에 15분정도 끓인 후 물만 버려 찬물에 한번 씻어준다.

3. 5시간 끓이기

사골의 3~4배정도 물을 넣은 후 중불에 5시간정도 끓인다. (이때 중간에 찬물을 넣으면 안 된다.) 사골뼈를 빼서 국물을 다른 통에 옮기고 다시 뼈에  3~4배정도 물을 넣어 4시간정도 다시 끓여 준다.

4. 기름을 제거하기

사골을 끓인 국물은 찬 곳에 식힌 후 위에 굳은 기름을 제거해야 맑게 먹을 수 있다.

5. 사태로 진한 국물 만들기

빨리 사골곰탕을 먹는 방법: 국물에 핏물을 제거한 사태나 양지를 300g씩 첫 번째 국물에 넣어 끓이고 나중에 만든 국물에 다시 300g를 넣어 각각 끓여준다. (한꺼번에 끓이는 것 보다 각각 사태를 넣어 끓이는 방법이 첫 번째 국물을 빠르게 먹을 수 있다) 사태나 양지를 넣고 끓이면서 중간 중간 거품과 불순물을 제거한다.
천천히 진하게 먹는 방법: 첫 번째 국물과 두 번째 국물을 합쳐서 사태 600g를 넣어 다시 40분정도 끓여주면서 기름과 불순물을 중간 중간 제거한다. 첫 번째 국물과 두 번째 국물을 합쳐서 만든 국물은 더 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있다.

6. 최종 기름 제거
국물에 사태를 넣고 끓이면 다시 기름이 나오므로 식힌 후 다시 기름을 제거한다.

7. 양념 사태고기 만들기

적당히 익은 사태를 다진 마늘과 다진 파로 양념을 미리 해두면 사골곰탕을 먹을 때마다 조금씩 넣으면 맛있게 드실 수 있어요.

          사골곰탕이 완성되면 든든한 아침을 먹게 하는 기특한 아침식사가 되어 하루가 즐겁습니다^^


                             사골곰탕 국물이용

사골곰탕 국물로 이용하는 방법은 대단한 재료도 아닌 냉장고에 있는 재료를 이용하는 방법으로 손쉽고 간단하게 만드는 방법입니다. 맛있는 육수는 요리에 베이스가 되는 것으로 여러 가지 방법으로 사골국물을 이용해 보세요. 이 방법은 출근 전 10분 안에 만들어 맛있게 먹거나 주말점심에 즐겁게 만든 국물이용 방법으로 온 가족이 맛있게 드실 수 있는 사골국물 이용방법입니다 ^^ 

1. 김칫국 만들기

김장김치나 신 김치로 사골곰탕국물을 이용해 김칫국이나 김치찌개를 만들어 보세요. 멸치육수보다 개운한 맛보다는 진하고 고소한 맛이 일품입니다. 끓인 육수에 김치를 송송 썰어 넣어 끓이고 다진 마늘과 양파 조금 그리고 고춧가루를 조금 넣어 끓여요.(기호에 따라 소금으로 간하기) 그리고 먹기 직전에 다진 파로 완성합니다.

2. 된장찌개 만들기

된장찌개를 사골곰탕 국물로 만들면 특별한 맛이 나죠. 만드는 방법은 역시 간단해요. 재료는 사골국물을 끓인 후 감자, 양배추, 당근, 양파, 약간 시든 파프리카,(냉장고 채소 해결) 건 표고버섯을 넣어 다시 5분정도 끓인후 된장을 풀어 끓여주세요. 그리고 먹기 직전 달래나 냉이를 조금씩 넣어 2분 정도 끓여주세요. 봄 향기를 그윽하게 느끼며 맛있게 즐길 수 있죠.

3. 소면으로 국수 말기

소면을 이용하면 특별한 육수가 없어도 간단하게 고소한 국수요리가 완성됩니다.
맛있게 만드는 방법은 사골곰탕을 끓여 건 표고버섯(없어도 무방), 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한 후 소면은 미리 간단하게 삶아서 국물에 넣어 주세요. 그리고 먹기 직전에 다진 파를 넣고 기호에 따라 사태양념고기와 후추를 넣어 주면 소면 국수요리가 맛있게 완성하죠. 김치만 있어도 맛있게 드실 수 있어요^^

4. 떡국 만들기

명절인 설이면 맛있는 떡국을 만들어 야 합니다. 이때 사골곰탕을 미리 만들면 손쉽게 맛있는 떡국이 완성됩니다. 사골곰탕에 미리 국물에 소금 간을 한 후 떡을 넣어 주세요. 그리고 어느 정도 떡이 익으면 다진 마늘을 넣어 다시 끓여 준다. 그리고 먹기 직전에 다진 파와 양념 사태고기, 후추를 넣어 주면 진하면서 고소한 맛있는 떡국이 완성됩니다.

 
아침이 든든한 사골곰탕을 만드는 방법과 국물이용방법입니다. 한번 만들면 며칠동안 아침밥이 즐겁고 하루가 활력이 됩니다. 국물을 이용하면 다양하게 즐길 수 있어 더욱 좋아요. 개인적으로 바쁜 아침에 만드는 국물요리를 했지만 사골곰탕으로 정말 다양한 국물요리가를 만들 수 있죠.
조금만 시간을 투자한다면 바쁜아침과 출출할 때 맛있는 요리가 손쉽게 완성되어 집에서 맛있고 따끈한 국물요리를 즐길 수 있답니다^^

 
 
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