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비주얼 머천다이저입니다. 일도 좋아하고 패션 스타일, 여행과 호기심 그리고 자취생활에 필요한 일상을 탐구합니다.^^
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2015.10.15 07:33 자취인의 요리 /면류

파스타를 좋아하다보니 집에서도 직접 만든 파스타를 즐겨요. 특히 최근에 방송에서 소개한 집밥 백선생의 오일 파스타를 만드는 방법으로 파스타를 즐겨보았습니다. 기본 알리오 올리오 파스타는 물론 자취인만의 추가 재료로 오일 파스타를 즐겨보았습니다. 특히 새우를 첨가한 오일 파스타 레시피를 동료에게 알려주었더니 맛있다고 바로 피드백이 왔답니다.^^

 

 

자취인인 즐겨 본 오일 파스타 2종

오일 파스타 베이스는 집밥 백선생이 알려준 방법을 따라해 보았습니다.

만능오일을 만드는 방법도 알려주었지만 개인적으론 먹을 때마다 마늘과 올리브유를 만들고 취향에 따라 추가 재료로 파스타를 만들었습니다.

 

베이컨 오일파스타

알리오 올리오 파스타 레시피와 동일하지만 추가 재료로 양파와 베이컨 그리고 페페론치노 (이탈리안 산 매운고추)가 없어 청양고추로 맛을 더했어요.

기본재료: 파스타 면 1인분, 소금 1큰술, 올리브유 4큰술, 월계수잎 2장, 다진 마늘 3큰술

추가재료: 베이컨 2~3줄, 양파 1/4, 청양고추 1개, 후춧가루, 소금약간,(취향에 따라 파마산 치즈 추가)

파스타면을 끓이는 방법은 최근 잘 알려져 있어요. 물에 소금 1큰술 정도 넉넉히 넣어서 면을 끓여주면 면에 간이 잘 베어 더욱 맛있어요. 면을 끓인 면수도 꼭 활용해야합니다.

재료를 준비하고 면도 끓여준 후 프라이팬에 올리브유(엑스트라버전) 4큰술과 다진마늘 3큰술, 월계수잎 1~2장을 넣고 중불에 마늘이 갈색으로 볶아줍니다. 베이컨과 양파 그리고 청량고추를 넣어 달달 볶아줍니다.

면을 넣고 소금 살짝 그리고 다시 달달 볶아준 후 이때 마무리로 파스타를 끓인 면수 1국자를 넣어 다시 달달 볶아주면 베이컨 오일파스타가 완성됩니다.

좀 더 풍미를 더하기 위해 파마산 치즈를 뿌려주면 고소하고 풍미를 더하는 베이컨 오일 파스타를 맛있게 즐길 수 있답니다.^^

 

새우 오일파스타

요즘 새우가 제철이라 가격도 저렴해 새우 20마리를 구입했어요. 그리고 새우 듬뿍 넣은 오일 파스타를 만들어 봤더니 절로 웃음이 나오더라고요.

기본재료: 파스타 면 1인분, 소금 1큰술, 올리브유 4큰술, 월계수잎 2장, 다진 마늘 3큰술

추가재료: 새우 8~10마리, 양파 1/4, 청량고추, 후춧가루, 화이트와인 4큰술(없으면 맛술)소금약간,(취향에 따라 파마산 치즈 추가)

새우손질: 새우 등껍질만 제거하면 양념이 잘 베어 더욱 맛있습니다.

파스타 면 끓이는 방법과 마늘 오일 레시피는 동일합니다.

마늘과 올리브유로 마늘향 가득히 조리합니다. 새우를 넣고 화이트와인을 넣어주면 새우 잡냄새와 풍미를 더해줄 수 있어요. 그리고 양파와 청양고추 그리고 후추와 소금을 넣어 달달 볶은 후 면수 1국자를 넣어 다시 달달 볶아주면 맛있는 새우 오일 파스타 완성

 

새우의 맛있는 감칠맛이 붉게 그대로 스며든 오일파스타를 즐겨보았어요. 자꾸 생각나게 하니 주말에 점심, 저녁으로 2회연속 즐겼답니다.^^

그리고 동료에게 맛있게 즐겼던 새우 오일파스타 레시피를 알려주었어요. 동료는 최근 아이들이 파스타를 해달라고 조른다며 바로 만들어보겠다고 하더군요. 특히 집에 화이트 와인이 없다고 해서 맛술로 대처해보라고 권했죠.

레시피를 알려준 당일,

동료는 퇴근 후 스피드하게 새우 오일파스타를 만들어보니 새우 듬뿍 넣은 파스타라서 아이들도 좋아했다며 바로 문자로 피드백을 해주었답니다.^^

새우 듬뿍 넣은 오일파스타 레시피를 동료에게 알려주니 바로 따라해 만들어 아이들과 맛있게 즐겼다고 하니 자취인은 은근히 뿌듯했답니다.^^

 

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posted by 머쉬룸M

싱글하우스에서 오랜만에 지인들과 자취인이 준비한 요리로 즐거운 시간을 가졌습니다. 선배와 후배가 제가 만든 요리가 먹고 싶다고 해서 초대를 했어요. 반가움에 일주일동안 설레고 선배와 후배에게 어떤 요리를 대접을 해야 할까 고민하다가 그 동안 즐겼던 자취요리 5가지와 음료를 준비해보았습니다. 모두가 맛있다고 하니 절로 미소가 나왔죠.

 

자취인이  스피드하게 만든 손님초대 요리 5가지를 소개해 봅니다.

최대한 스피드하게 만든 손님접대 요리는 대단한 요리는 아니었지만 맛은 칭찬받는 요리가 되었죠. 그래서 자취인만의 초대요리 5가지를 소개해 봅니다.

초대요리를 준비할 때 미리 메뉴를 정해서 목록을 작성하면 준비와 조리순서가 정리되어 스피드하게 요리를 할 수 있답니다.^^

 

연어롤 샐러드

연어롤 샐러드는 손님초대 요리로 빠지지 않는 메뉴입니다. 특히 연어 샐러드에 소스가 중요한데요. 소스 만드는 방법부터 소개해 봅니다. 연어 샐러드와 크로와상 샌드위치에 사용했습니다.

마요네즈 크림치즈 소스: 마요네즈 4큰술, 크림치즈 1큰술, 다진 오이피클 1큰술 반, 다진 할라피뇨 1큰술, 다진 양파 1큰술, 소금 약간, 레몬 1큰술, 후춧가루, 바질가루 약간

연어 샐러드 재료: 훈제 연어, 양상추, 양파, 무순, 소스, 레몬, 케이퍼 피클

양상추를 한입 크기로 잘라 준 후 소스를 1티스푼에 케이퍼를 올린 후 양파와 무순을 돌돌 말은 연어를 올려주면 완성~ (두 접시를 만들었습니다)

 

먹기 직전에 레몬을 뿌려주면 상큼하게 연어롤 샐러드를 즐길 수 있어요.^^

 

크로와상 샌드위치

크로와상 샌드위치는 최근에 소개한 적이 있었는데요. 이번 초대요리에도 전문 베이커리 샌드위치처럼 맛있다는 반응에 은근히 뿌듯했어요.^^

재료: 크로와상 빵, 속재료- 마요네즈 크림치즈 소스, 슬라이스 햄, 오이 슬라이스, 양상추, 토마토, 오이피클, 슬라이스 치즈

크로와상을 반으로 절개해 준 후 크림소스를 발라준다.

준비된 각종 재료를 속을 채워주면 간단하게 초대요리 완성.

 

허브 삼겹살 구이

허브 삼겹살 구이도 평소에 즐겼던 요리랍니다. 생 허브로 조리하면 좋지만 간단한 방법으로 시중판매 말린 허브를 사용해도 향과 맛이 좋아요.

재료: 삼겹살 4줄, 화이트와인 1/3 컵, 생 레몬반개 분량 즙, 말린 허브- (바질, 로즈마리, 월계수잎), 시중판매 허브소금, 후춧가루

화이트와인과 레몬즙에 말린 허브가루와 허브 소금 그리고 직접 간 후춧가루를 넣은 양념장에 삼겹살에 고루 버무린 후 1시간 이상 숙성합니다.

허브 삼겹살을 프라이팬에 구워도 맛있지만 개인적으로 기름기를 쪽 뺀 오븐 그릴에 구웠습니다. 허브 삼겹살을 더욱 맛있게 즐기는 방법으로 생 레몬즙에 허브소금을 찍어 곁들이면 매력적인 허브 삼겹살 구이를 맛있게 즐길 수 있는 방법이네요.^^

 

여기서 잠깐

시원하게 레몬 에이드를 만든 방법으로 단맛이 없는 상큼한 레몬 탄산음료입니다. 시중판매 플레인 탄산음료에 레몬즙을 넣으면 시원하고 상큼한 레몬에이드를 즐겼습니다.

 

가지 올리브유 간장볶음

가지 올리브유 간장 볶음은 평소에도 즐기는 요리로 초대요리에 꼭 빠지지 않는 메뉴입니다. 늘 지인들에게 찬사를 받았던 가지요리네요.

재료: 가지 1개, 다진 마늘 2큰술, 양조간장 2큰술 반, 올리브유 5큰술, 후춧가루

프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넣어 달군 후 가지를 넣어 센불에 달달 볶는다.

 

후춧가루와 다진 마늘을 넣고 다시 달달 볶은 후 간장을 넣어 계속적으로 센불에 달달 볶아주면 중국식 향과 풍미를 더한 가지볶음 완성~

 

베이컨 오일 파스타

베이컨 오일 파스타는 요즘 개인적으로도 자주 즐기는 파스타이며 가족에게도 칭찬 받은 파스타로 이번 선후배도 감탄한 베이컨 오일 파스타랍니다.

재료: 페투치니 파스타면 4개(1.5인 분량),베이컨 5줄, 통마늘 15개(슬라이스), 청양고추 2개, 양파슬라이스(없어도 무방), 파마산 치즈, 건바질, 건파슬리, 소금

면 삶기: 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 삶는다.(삶은 육수 나중에 사용)

프라이팬에 올리브유 5큰술에 마늘 슬라이스를 넣어 구워준다. 청양고추, 베이컨을 넣어 달달 볶아준다. 삶은 면을 넣고 볶은 후 삶은 면 육수를 5큰술 넣고 달달 볶아준다.(이때 후춧가루와 허브 소금 그리고 건바질을 넣는다)

마무리로 파마산 치즈 가루 또는 파마산 치즈 덩어리를 갈아 넣어 주면 풍미를 더한 맛있는 베이컨 오일 파스타가 완성~

베이컨 오일 파스타를 맛본 많은 지인들은 파스타 전문점 맛 못지않은 맛있는 파스타라고 칭찬~^^

자취인만의 요리를 테이블에 올리니 선후배는 맛있게 보이는 예쁜(?) 요리라며 사진에 담고 기념 촬영도 했어요. 그리고 준비한 모든 요리가 근사하고 맛있다며 칭찬도 해주었어요.^^

 

초대요리 5가지 메뉴는 준비단계 1시간과 과정 및 조리시간까지 2시간 30분정도 소요된 스피드 자취인의 초대요리로 대단한 요리는 아니지만 정성껏 그리고 맛있게 준비해 본 초대요리로 모든 메뉴가 다 맛있다는 평가에 준비한 보람도 있었고 선후배와 오랜만에 만나서 즐거우니 절로 준비한 요리도 더 맛있었던 것 같아요.^^

 

 

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