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비주얼 머천다이저입니다. 일도 좋아하고 패션 스타일, 여행과 호기심 그리고 자취생활에 필요한 일상을 탐구합니다.^^
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'초대요리'에 해당되는 글 2건

  1. 2017.08.06 쩍벌 통닭구이 매력에 빠지다 (2)
  2. 2015.06.01 자취인이 스피드하게 만든 손님초대 요리 5가지 (22)

닭요리는 무조건 좋아합니다. 프라이드 키친은 기본으로 좋아하지만 최근 홈메이드 통닭구이를 즐기네요. 입맛 없는 무더운 여름철 삼계탕도 좋지만 바삭하게 구운 통닭은 자꾸 생각하게 만들었죠. 집에서 만든 통닭구이는 일명 ‘쩍벌 통닭’으로 영계를 구입하여 주 1회를 즐길 정도로 바삭 고소한 매력에 빠졌답니다.

 

 

쩍벌 통닭구이 매력에 빠지다

- 무더운 여름에 쩍벌 통닭구이를 자주 즐기다보니 재미난 형태의 쩍벌 통닭구이를 사진에 담았죠. 동료에게 보여주니 모두가 빵 터지며 어떤 맛인지 궁금하게 만들었으며 며칠 전엔 작은 언니에게도 사진을 보여주었더니 순간 눈빛이 달라지며 꼭! 먹어보고 싶다고 하더군요.

 

쩍벌 통닭구이 레시피

재료: 영계, 버터, 올리브유, 소금, 화이트와인, 기타(레몬)

 

닭은 영계 선택이 좋아요.

1차- 깨끗이 씻은 후 가장 중요한 포인트는 닭 가슴살 부위만 제거하는 것! 그리고 쩍벌 통닭 모양을 위해 등뼈를 조금 펴줍니다.(뼈를 살짝 부러뜨려 펴준다)

2차- 화이트와인 1/3컵에 소금 1스푼을 넣어 최소 15분 이상 냉장 숙성합니다.

녹인 버터에 올리브유를 섞어줍니다.(1마리당 버터 3큰술, 올리브유 3큰술)

- 손질한 닭을 구이판에 펼친 후 버터와 올리브유를 넉넉하게 발라줍니다.

오븐구이를 합니다. 가정마다 오븐 사양이 달라서 온도/ 조리시간을 정확하게 표현하기 어렵지만 25분 구이를 합니다.

1차 구이를 한 후 버터/올리브유를 다시 발라 준 후 소금을 살짝 뿌려줍니다. 10분 그릴모드에 구워주면 기름기 쏙~ 빠진 바삭 고소한 통닭구이 완성~

 

언니들이 쩍벌 통닭구이가 너무 먹고 싶다고 하여 주말에 초대를 했어요.

칼국수 면으로 만든 비빔국수, 와인 삼겹살 구이, 샐러드 그리고 쩍벌 통닭 2마리를 준비했습니다.

언니들, 감탄하며 절로 “손이 가요~ 손이 가요~” 합니다. ㅋㅋ

(참고로 생 레몬즙과 곁들이면 환상적인 쩍벌 닭구이를 맛있게 즐길 수 있는 팁!)

그 외 비빔국수, 샐러드, 와인 삼겹살구이까지 남김없이 맛있게 즐겼답니다.

 

그리고 여전히 주 1회 쩍벌 통닭을 즐기고 있습니다.

바삭~ 고소~ 담백함이 가득~^^

 

 

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posted by 머쉬룸M

싱글하우스에서 오랜만에 지인들과 자취인이 준비한 요리로 즐거운 시간을 가졌습니다. 선배와 후배가 제가 만든 요리가 먹고 싶다고 해서 초대를 했어요. 반가움에 일주일동안 설레고 선배와 후배에게 어떤 요리를 대접을 해야 할까 고민하다가 그 동안 즐겼던 자취요리 5가지와 음료를 준비해보았습니다. 모두가 맛있다고 하니 절로 미소가 나왔죠.

 

자취인이  스피드하게 만든 손님초대 요리 5가지를 소개해 봅니다.

최대한 스피드하게 만든 손님접대 요리는 대단한 요리는 아니었지만 맛은 칭찬받는 요리가 되었죠. 그래서 자취인만의 초대요리 5가지를 소개해 봅니다.

초대요리를 준비할 때 미리 메뉴를 정해서 목록을 작성하면 준비와 조리순서가 정리되어 스피드하게 요리를 할 수 있답니다.^^

 

연어롤 샐러드

연어롤 샐러드는 손님초대 요리로 빠지지 않는 메뉴입니다. 특히 연어 샐러드에 소스가 중요한데요. 소스 만드는 방법부터 소개해 봅니다. 연어 샐러드와 크로와상 샌드위치에 사용했습니다.

마요네즈 크림치즈 소스: 마요네즈 4큰술, 크림치즈 1큰술, 다진 오이피클 1큰술 반, 다진 할라피뇨 1큰술, 다진 양파 1큰술, 소금 약간, 레몬 1큰술, 후춧가루, 바질가루 약간

연어 샐러드 재료: 훈제 연어, 양상추, 양파, 무순, 소스, 레몬, 케이퍼 피클

양상추를 한입 크기로 잘라 준 후 소스를 1티스푼에 케이퍼를 올린 후 양파와 무순을 돌돌 말은 연어를 올려주면 완성~ (두 접시를 만들었습니다)

 

먹기 직전에 레몬을 뿌려주면 상큼하게 연어롤 샐러드를 즐길 수 있어요.^^

 

크로와상 샌드위치

크로와상 샌드위치는 최근에 소개한 적이 있었는데요. 이번 초대요리에도 전문 베이커리 샌드위치처럼 맛있다는 반응에 은근히 뿌듯했어요.^^

재료: 크로와상 빵, 속재료- 마요네즈 크림치즈 소스, 슬라이스 햄, 오이 슬라이스, 양상추, 토마토, 오이피클, 슬라이스 치즈

크로와상을 반으로 절개해 준 후 크림소스를 발라준다.

준비된 각종 재료를 속을 채워주면 간단하게 초대요리 완성.

 

허브 삼겹살 구이

허브 삼겹살 구이도 평소에 즐겼던 요리랍니다. 생 허브로 조리하면 좋지만 간단한 방법으로 시중판매 말린 허브를 사용해도 향과 맛이 좋아요.

재료: 삼겹살 4줄, 화이트와인 1/3 컵, 생 레몬반개 분량 즙, 말린 허브- (바질, 로즈마리, 월계수잎), 시중판매 허브소금, 후춧가루

화이트와인과 레몬즙에 말린 허브가루와 허브 소금 그리고 직접 간 후춧가루를 넣은 양념장에 삼겹살에 고루 버무린 후 1시간 이상 숙성합니다.

허브 삼겹살을 프라이팬에 구워도 맛있지만 개인적으로 기름기를 쪽 뺀 오븐 그릴에 구웠습니다. 허브 삼겹살을 더욱 맛있게 즐기는 방법으로 생 레몬즙에 허브소금을 찍어 곁들이면 매력적인 허브 삼겹살 구이를 맛있게 즐길 수 있는 방법이네요.^^

 

여기서 잠깐

시원하게 레몬 에이드를 만든 방법으로 단맛이 없는 상큼한 레몬 탄산음료입니다. 시중판매 플레인 탄산음료에 레몬즙을 넣으면 시원하고 상큼한 레몬에이드를 즐겼습니다.

 

가지 올리브유 간장볶음

가지 올리브유 간장 볶음은 평소에도 즐기는 요리로 초대요리에 꼭 빠지지 않는 메뉴입니다. 늘 지인들에게 찬사를 받았던 가지요리네요.

재료: 가지 1개, 다진 마늘 2큰술, 양조간장 2큰술 반, 올리브유 5큰술, 후춧가루

프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넣어 달군 후 가지를 넣어 센불에 달달 볶는다.

 

후춧가루와 다진 마늘을 넣고 다시 달달 볶은 후 간장을 넣어 계속적으로 센불에 달달 볶아주면 중국식 향과 풍미를 더한 가지볶음 완성~

 

베이컨 오일 파스타

베이컨 오일 파스타는 요즘 개인적으로도 자주 즐기는 파스타이며 가족에게도 칭찬 받은 파스타로 이번 선후배도 감탄한 베이컨 오일 파스타랍니다.

재료: 페투치니 파스타면 4개(1.5인 분량),베이컨 5줄, 통마늘 15개(슬라이스), 청양고추 2개, 양파슬라이스(없어도 무방), 파마산 치즈, 건바질, 건파슬리, 소금

면 삶기: 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 삶는다.(삶은 육수 나중에 사용)

프라이팬에 올리브유 5큰술에 마늘 슬라이스를 넣어 구워준다. 청양고추, 베이컨을 넣어 달달 볶아준다. 삶은 면을 넣고 볶은 후 삶은 면 육수를 5큰술 넣고 달달 볶아준다.(이때 후춧가루와 허브 소금 그리고 건바질을 넣는다)

마무리로 파마산 치즈 가루 또는 파마산 치즈 덩어리를 갈아 넣어 주면 풍미를 더한 맛있는 베이컨 오일 파스타가 완성~

베이컨 오일 파스타를 맛본 많은 지인들은 파스타 전문점 맛 못지않은 맛있는 파스타라고 칭찬~^^

자취인만의 요리를 테이블에 올리니 선후배는 맛있게 보이는 예쁜(?) 요리라며 사진에 담고 기념 촬영도 했어요. 그리고 준비한 모든 요리가 근사하고 맛있다며 칭찬도 해주었어요.^^

 

초대요리 5가지 메뉴는 준비단계 1시간과 과정 및 조리시간까지 2시간 30분정도 소요된 스피드 자취인의 초대요리로 대단한 요리는 아니지만 정성껏 그리고 맛있게 준비해 본 초대요리로 모든 메뉴가 다 맛있다는 평가에 준비한 보람도 있었고 선후배와 오랜만에 만나서 즐거우니 절로 준비한 요리도 더 맛있었던 것 같아요.^^

 

 

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