비린내 제거법2 너무 짠 자반고등어를 덜 짜게 만드는 방법 자반고등어구이가 먹고 싶은 날, 자반고등어를 구입하면 어떤 자반고등어는 간이 적당하여 먹기 좋았고 어떤 자반고등어는 너무 짜서 거의 먹지 못할 때도 있었는데 얼마 전 재래시장에서 큼직한 자반고등어 2마리를 구입했다. 구입 전 혹시나 하고 아저씨에게 “ 자반고등어가 혹시 많이 짠가요? 짠 것을 좋아하지 않아서요.” 주인은 “자반고등어가 여름엔 대체적으로 더 짜죠! 짠 맛이 싫다면 자반고등어를 물에 몇 분 담가서 짠맛을 적당히 제거해 구이를 해도 됩니다” 라고 했다. 솔직히 생선을 물에 담그면 맛이 없을 것 같고 비린내가 더 심할 것 같은데 왜 아저씨는 물에 담가서 구이를 하라고 하는지 이해할 수 없었다. 그리고 그 날 저녁, 자반고등어 반쪽을 구이해서 먹어 봤는데 뜨악~~~~··· 1/3 정도 먹다가 도저.. 2013. 8. 19. 이전 1 2 다음
