어릴적부터 어머니는 초여름부터 가족에게 노각(늙은오이)으로 생채무침을 만들어 가족에게 맛있는 비빔밥을 만들어 주셨어요.
여름부터 입맛없는 가족에게 새콤하고 달콤 그리고 매콤하게 무쳐주셔서 온 가족이 맛있는 식사시간을 만들어 주셨죠.그래서 이맘때면 노각생채가 그리워지는 계절입니다.
반찬도 없이 노각생채무침으로 한 그릇 뚝딱 맛있게 먹었습니다.
요즘 노각이 많이 나오는 계절이에요. 그래서 그리운 노각생채무침을 만들어 봤습니다.
밥에 넣어서 쓰윽쓰윽 비벼서 먹으면 절로 기분이 좋아지는 시간을 가질 수 있어요^^
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재료
노각1개.꽃소금2큰술
양념장: 고추장2큰술.고추가루 2/3큰술.매실진액(또는 물엿)1큰술.설탕2/3큰술.간장1큰술
식초2큰술.참기름1큰술.대파1큰술.마늘반큰술.깨반큰술
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1. 노각은 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요
2. 이등분해서 속씨를 깨끗이 제거해 주세요
3.7mm정도 채로 썰어주세요
4. 꽃소금 2큰술 넣어서 30분정도 절여주세요
5. 30분 지나면 물기가 많이 나오죠. 가볍게 한번 씻은 후 면보나 손으로 꽉~짜주세요
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6. 그럼 노각이 꼬들거리게 나옵니다
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7. 양념장을 만들어 주세요
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8. 노각생채에 양념장을 넣고 무쳐주세요
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맛있는 노각생채가 새콤,달콤.매콤하게 완성됩니다^^
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밥에 비벼 먹을 생각에 벌써 군침이 입안에 ~~~~~~^^
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노각생채가 탱글탱글 맛있게 무쳐졌어요^^..우동면발 같아요....ㅎ
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밥에 생채를 넣어보세요
노각생채는 바로 무쳐서 먹어야 더 맛있어요
시간이 지나면 물이 많이 나오는데 그 전에 비벼 드시면 더 맛있겠죠^^
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밥에 쓰윽쓰윽 비벼서 맛있게 먹어보세요
노각의 아삭함과 매콤함에 정신없이 그릇이 비워집니다^^
........스크랩 하실 곳......노각생채(늙은오이)로 새콤.매콤 밥에 비벼먹으면?
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