갈비양념장 만드는 법, 갈비찜 만드는 법 어렵지 않아

자취 직장인이 제안하는 갈비양념장과 갈비찜 만드는 방법을 소개해 봅니다. 2년 전에 어렵게 생각했던 갈비찜을 처음 만들어 봤는데 기특하게도 맛있었습니다.

그래서 그 이후 여러 번 맛나는 갈비찜을 만들었는데 만들다보니 점점 더 맛있고 손쉽게 양념장을 만드는 방법을 찾게 되면서 요즘엔 어렵지 않게 맛있는 갈비찜을 만들게 되었습니다.

 

 

명절을 앞두고 혹시 요리에 자신 없는 분이나 갈비찜을 맛있게 만들고 싶은 분을 위한 자취 직장인이 제안하는 '갈비찜 맛있게 만드는 방법' 을 공개해 봅니다.^^

 

재료

소갈비 1.300g. 무 1/3 . 당근1개. 밤 8~10개(또는 고구마 1개). 대추 6개

 

갈비양념장 재료: 간장 100g. 양파1개, 마늘 6~8개(다진마늘 3큰술). 대파1개. 배 반개. 생강조금 (1작은술) 정종 50ml(정종 없으면 요리술). 매실액 5큰술, 설탕 1큰술 반. 후추

 

기타: 물 600ml

 

갈비 핏물 빼주기와 1차 끓이기

갈비를 찬물에 담가서(2회 교체) 2시간동안 핏물을 빼주어야 갈비에 누린내도 없어지고 조리 후에 고기가 담백해진다.

핏물을 빼준 갈비는 손질하는데 기름부분을 제거해 냄비에 10분정도 끓인 후 미지근한 물에 헹군 후 물기를 빼준다. 이렇게 하면 불순물과 기름을 적당히 제거해 준다.

 

여기서 잠깐!

생밤 껍질 쉽게 까는 방법

생밤 껍질이 단단해서 까기 정말 어려우면 끓는 물에 1분정도 데치면 딱딱했던 밤 껍질이 부드러워지면서 손쉽게 껍질을 벗길 수 있다.^^

 

갈비양념장 만들기

양념장은 양파, 배, 대파, 마늘, 생강을 적당히 잘라 정종을 넣어 믹서기에 갈아 준다.

그 전엔 양파와 대파를 큼직하게 잘라 조리했는데 채소를 믹서기에 갈아서 양념장에 넣으면 고기에 양념이 잘 스며들고 조리 후 더욱 맛있다.

 

간장 100ml에 채소를 갈아 준 재료를 넣고 매실액, 설탕, 후추를 넣어 마무리하면 갈비 양념장이 완성.

바로 양념한 갈비

12시간 지난 후 갈비양념

무, 당근을 먹기 좋은 크기로 자른 채소 그리고 대추와 갈비에 양념장을 넣어 버무린 후 12시간에서 24시간 정도 냉장 보관하면 갈비찜이 더욱 깊은 맛을 내준다.

 

양념한 갈비를 냄비에 넣어 물 600ml를 넣어 처음 센불 10정도 끓인 후 중불과 약불 중간 불로 1시간 20분정도 뭉근하게 끓여주면 맛있는 갈비찜 완성~~~

먹기 직전에 큼직하게 선 대파와 기호에 따라 고추를 첨가하면 할 수 있으며 갈비 고기가 큼직하면 가위로 살짝 부분 잘라 주면 더욱 먹기 좋다.

 

 

완성한 맛있는 갈비찜~~

양념장에 채소를 갈아 넣어서 갈비찜도 깔끔하고 고기도 보들보들해져 더욱 맛나는 갈비찜으로 완성할 수 있습니다.^^

 

요리초보라서 또는 어려울 것 같다고 맛나는 갈비찜을 포기하지 말자고요.^^

추석명절에 만들어 보세요. 어렵지 않고 누구나 할 수 있는 갈비찜 레시피입니다.^^

  

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